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舌尖上成都:一碗肥肠粉让这家店在巷子里火了

  舌尖上成都:一碗肥肠粉让这家店在巷子里火了20年,吃过都说好。“和我在成都的街头走一走,直到所有的灯都熄灭了……”相信很多人对于这歌词是不陌生的吧,这就是赵雷的《成都》了的,据说有很多人因为这首歌都去了成都旅游。不过话说回来,成都其实也是一个美食之都,随处都能看到各种各样的美食小吃。

  而很多人去成都必吃的美食当然还是肥肠粉了,其实在中国各地都能吃到肥肠粉这种美食,但是就属四川成都的最出名的,而且在成都的大街小巷随处都能看到大大小小的肥肠粉店,有些在门口还会放一口大锅,然后现场制作的红薯粉,很多游客看后都感叹原来红薯粉是拍打出来的。

  而在成都有一家深藏在小巷子里的肥肠粉店在当地也是很有名气的,凭借一碗肥肠粉就火了20年,除了味道很好之外,这用料也是很实在的,所以会吃的成都人都会来这家巷子肥肠吃一碗热乎乎的肥肠粉。当天还没亮的时候,老板就已经开始起床制作红薯粉了,每天都要做好几十斤,卖完就不做了。

  煮熟的红薯粉要经过冷水去冲洗,沥干水分备用,接下来就是炖煮肥肠了,大家都知道肥肠是比较难处理的,要是清洗不干净吃起来就会有异味了,所以老板都会用八角桂皮等多种香料去炖煮肥肠 ,经过长时间的炖煮,这肥肠吃起来就会软糯可口了,越吃越香。

  而每个人喜欢吃的非常大小也不一样,有的人喜欢吃大块的肥肠节子,而有的人喜欢吃切成小块的肥肠,但是不管怎么说,这味道香浓的肥肠加上红薯粉之后,上面还要加上辣椒油,吃起来简直是美味极了,很多成都人都喜欢在早餐的时候吃碗肥肠粉,吃完就又是元气满满的一天了。不知道你们有没有去这家巷子肥肠吃过呢?


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