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成本投入会更多

  一家外卖型披萨店(30-50㎡)的日营业额基本是上千的,当然这会因为店面所在区域、城市、地段、售价等有紧密的关联。不过至少都能取得1500元以上的日营业额的,一般多是可以达到2000以上的日营业额的。生意做得好的披萨店,日营业额超过4000元也是很常见的。碰上节假日、客流高峰,日营业额可能还会更高。

  单纯考虑原料成本,即便都是9寸的披萨,成本也是有高有低的。通常来说,一个9寸的披萨成本常规的口味在8-10元左右成本。因为原料种类数量不同,价格也有很大区别的。

  举几个简单的例子吧:一个普通9寸冷发手工薄底披萨,原料成本大概是9-10元,如果是特殊饼底(比如芝心饼底、金牌饼底),原料成本会由于饼边料的增加,大概得14-16元。如果使用了价格昂贵的馅料,成本就得更高了,会达到16元以上了,比如榴莲、三文鱼、大虾、黑松露等。

  温馨提示:一张披萨的毛利高低,和我们的售价是有很大关系的,一般来说,业内平均毛利水平是在60-65%上下。

  对于披萨店来说,租金成本会在总投资成本中占据很大的比重,一个好的披萨店选址很重要,合理的店铺大小、适宜的空间布局、流量可观的地段等,我们需要综合多方面的因素。所以租金成本会比一般的餐饮高出一些。

  即便是考虑外带外卖型的披萨店经营模式,这些选址因素也要纳入考虑范畴之中,厨房不能过小、硬件设备要容纳得下。

  特别提示:如果不是在专业的比萨技术培训学校学习技术,而是考虑加盟披萨店品牌,成本投入会更多,可能租金成本占比就没那么大了。

  朋友多会选择在中小型规模的披萨店,而客流量的大小会直接影响披萨带你每日的水电开支,特别是用电方面。

  假设50㎡的披萨店,日营业额在3000元的线元,而日均电费开支大概是120块上下浮动,如果所有设备能耗都是电力的线元上下,如果有些设备是使用燃气能源的话,日均电费开支可能也在80-100元,多的线元的左右。

  特别提示:披萨店采购厨房设备时,要先确定可行的能耗方式(电力、液化气、天燃气),避免增加没必要的成本和风险(比如频频爆出的液化气爆炸事件)。一般来说,现有天然气管道会比电力成本低些,如果自行开通就没必要了。此外,电力设备也要注意匹配度,是220V还是380V。


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