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四川成都最好吃都小吃有哪些呢?快来看看吧!

  “成都小吃甲天下”。大街小巷随处可见小吃店,据说全城小吃店多家,成都全市有的店铺是小吃店了,可谓全国之冠。成都小吃种类繁多,常见的小吃有多个品种,每种都是选料严谨,制作精美,味道多变,色香味形俱全,包罗了四川小吃的精华。

  著名的小吃有夫妻肺片、龙抄手、灯影牛肉、担担面、韩包子、赖汤圆、钟水饺、川北凉粉、谭豆花、宜宾燃面、叶儿耙等。

  成都名小吃多由小商小贩在实践中创制出来。他们在长期经营中,或肩挑手提,或沿街开店设铺,吃食色、香、味俱全,天长日久,逐渐创制出某人或某个地点的名小吃,成为与川菜一样具有悠久历史的成都饮食文化内容之一。

  成都小吃典故:担担面原为在夜晚挑担沿街叫卖的各种小面。担担面调料十分考究,用花椒、红油、酱油、芽菜末、醋、味精、葱等作调料,面条煮好盛于碗内,再加上碎肉,味道鲜美可口。最有名的要数陈包包的担担面,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于年,因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在成都、自贡等地的担担面,多数己改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

  夫妻肺片相传上世纪年代,成都少城附近有一对夫妻以制售凉拌牛肺片为业,他们走街串巷,提篮叫卖。因为原料是些用牛肉、牛心、牛舌、牛肚和头皮等切成片杂烩在一起,称“荟片”,“荟”与“肺”的音相近,传开后便叫“肺片”。因调制得法,香味浓郁,被称赞为“车行半边路,肉香一条街,。为区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。


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