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麻辣烫是四川的还是东北的?在外10年最怀念的就

  作为一个离家在外十年的东北人,你要说我日常最惦记家乡哪一口,那一定是东北麻辣烫,无论是上学放假回家,还是工作后过年回家,下了火车朋友来接,问我去哪里吃饭,我的回答也基本都是麻辣烫,朋友一边打趣看你那点出息,一边陪我去吃麻辣烫,至于原因那就是其他的东西外面能吃到,但东北麻辣烫外面是真吃不到呀。

  说起东北的麻辣烫,有的小伙伴可能要问了,麻辣烫不应该是四川的吗?为什么说东北麻辣烫?麻辣烫起源于四川,最开始卖的可能是按串涮的那种,不过现在四川关于麻辣烫的叫法并不多,一般都是火锅、冒菜、或者串串,而东北的四川麻辣烫和东北的大理过桥米线一样,和四川或者大理的关系并不大,而是经过改良的东北口味的麻辣烫。

  在选菜区选自己喜欢的菜和面,烫熟之后,加上调好的调料。一般菜会有蘑菇、土豆片、海带、豆皮、豆泡、豆芽、干豆腐丝、等等,青菜有香菜、油麦、生菜、白菜、苦苣、菠菜,面有细粉、冷面、圆粉、宽粉、馇条、牛筋面、刀削面等等,这就是东北的麻辣烫。

  大概零几年的时候东北的麻辣烫如雨后春笋般的出现,那会新开了无数的麻辣烫店,很多都叫老四川、川天椒、七星椒、九星椒一类的,那个时候3块钱一碗,还不是像现在这样服务员给加菜,而是拿一个小框自己夹菜,有的人会夹菜或者压菜厉害的,夹的一份甚至够3个人吃,后来一块钱一块钱的涨价,每到过年,菜价涨了麻辣烫就跟着涨价,年后菜价降回来麻辣烫的价格却永远不会降回来,到现在一碗麻辣烫大概12左右。

  从3块钱到12块钱,麻辣烫自打出现就贯穿了我的生活直到现在,没上大学离开家之前,和朋友们出去吃的最多的就是麻辣烫,后来出去上学、毕业了工作,下了火车的第一顿也一定是麻辣烫。

  东北人吃麻辣烫有多厉害?以前没有外卖的时候,那会商场或者是路边门市里的导购、老板娘,中午吃饭的时候基本上都是麻辣烫,那时候还没有什么美团饿了么,都是直接给店家打电话来送,逛街逛到中午,每家铺子里面飘出来的都是麻辣烫的香味,甚至有的时候闻着哪家香还去问人家这是哪家的。不过麻辣烫是女生的最爱,基本上店里面去吃的男的不多,有的话也是和女的一起来的。

  再后来随着外卖的出现,美食的选择也更加多样化,麻辣烫的店也比之前少了很多,不过能留下来的店,也是那种口味禁得起考验的店。每家店口味不完全一样,各自有各自的特色,有老式的、有砂锅的、有新式的、还有后来辽宁抚顺首创的麻辣拌,还有春城杜老鲜也是自成一派。

  不过我个人还是更爱老式麻辣烫的味道。要说老式的具体是什么味道,我也说不清楚,但我在门口闻一下味道就能闻得出。

  但是东北麻辣烫有一点很不好,就是拿塑料袋套碗的这一点,店家为了洗碗省事,这个做法延续了这么多年,并且在业内达成了共识,基本上家家都套塑料袋,而且有的时候我叫外卖,买了打包盒的情况下,店家还是会用塑料袋装麻辣烫然后再放在打包盒里,可能已经是习惯了,所以有的时候我去店里打包的时候都会自己带一个餐盒。

  后来出现的杨国福张亮,把麻辣烫推广到了全国,但是经过改良的,外地的麻辣烫和东北的是两个概念,在外地永远吃不到正宗的东北麻辣烫,而且杨国福、张亮这种称斤的麻辣烫在东北市场很小,起码在我们吉林,我们还是更爱吃碗抓的那种,杨国福在我们那有碗抓的也有按斤称的,杨国福刚开始的时候还是火了一阵子的,但是吃得久了我还是更喜欢老式麻辣烫的味道。

  杨国福张亮都是骨汤麻辣烫,汤里面加奶粉,口味清淡健康些,东北的麻辣烫要更重口,在口味上,除了麻辣本身,还有一种口味在吉林也很受欢迎,那就是酸甜口儿的,像是我自己,就喜欢酸甜少麻少辣,加细粉冷面。

  平时在外想吃麻辣烫的时候,杨国福张亮可以勉强解馋,不过这些年这类麻辣烫的价格也是一直在涨,我记得张亮刚出来那会,17、8就可以吃饱了,现在起码一个人要30块。

  前两天在上海两个人吃了60块的杨国福的时候,回来我就决定从东北买生包自己煮了,没错,东北麻辣烫还有一种东西叫生包,估计就是专门给我们这些在外地的家乡人发明的,里面有调料包和一份冷面,拿回来之后自己买蔬菜煮,味道不说完全一样也差不太多吧。

  一直好奇一个事情,如果这种正宗的东北麻辣烫推广到外地会怎样,而不是杨国福那种改良版的,前段时间带一个江苏的朋友在我家那边吃老式麻辣烫,他第一口就是“哇,这也太好吃了吧”,并且在接下来的几天里还吃了不同家的麻辣烫。

  我是「行走的猫菇酱」90后妹子,经常一个人独自旅行,多平台签约旅行达人,持续产出原创内容,分享一路上的风景与见闻,如果你喜欢,记得关注点赞哦


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